Op hierdie manier sal die bagels nie sleg wees nie

INHOUDSOPGAWE:

Op hierdie manier sal die bagels nie sleg wees nie
Op hierdie manier sal die bagels nie sleg wees nie
Anonim

Daar is baie en uiteenlopende resepte vir bejgli, maar selfs met die beste resep is dit moeilik om eers alleen te begin bak. Meesterbakker Zsolt Bodrogi verdryf bekommernisse in 'n video: as ons dit volg, sal ons dit nie bederf nie

Ek het nog nooit vantevore bagels gemaak nie, maar ek sal van nou af. Omdat dit vrek maklik is en omdat ek gesien het hoe. Zsolt Bodrogi, die meester-deegsjef van die Hugó-gebakwinkel, het op die essensie gefokus en gewys waar bagelbak kan misluk. Een en 'n half minuut video-opsomming.

  1. Die gemengde deeg moet gelos word, laat staan. Daarna moet jy dit knie, so dit sal mooi en blink wees. Hierdie oomblik is die oefening.
  2. Die vulsel - net soveel as die gewig van die deeg - moet eweredig met nat vingers op die deeg gesmeer word. As dit ongelyk is, sal die bagel nie 'n mooi silindriese vorm hê nie, maar, soos ons banketbakker gefluister het, sal dit 'n kinky einde hê, so dit suig.
  3. Langs die vulsel moet 'n klein reep deeg in alle rigtings oorbly, wat ons terugvou. nie te veel nie, want dan sal daar aan die einde geen vulsel wees nie. En dan huil die gas dat hy dit net uit die pasta gekry het.
  4. Wanneer opgerol, moet die einde, d.w.s. die slyp, altyd onder wees.
  5. Een heel eier en een geel – jy moet dit eweredig hiermee versprei sodat dit nie langs die kante afdrup nie. Wag dan op 'n koel plek totdat dit droog word.
  6. Na droging moet dit weer aangewend word, dit sal dit 'n mooi marmerafwerking gee. Prik dan met 'n vurk sodat die stoom nie versprei terwyl dit kook nie.
  7. As jy dit nog weggooi, hoef jy nie te huil nie, dit moes net gebeur het omdat daar baie goeie materiaal in was.
01-bagel toets
01-bagel toets

Elke banketbakker werk met sy eie, geheime resep, so ek kon ook nie die deeg uit Bordogi kry nie. Hy het egter gesê oor die vulsels, hy werk met gekookte okkerneute en papawers – sy kookmiddel is suikerstroop (suiker en water, moet ek dit glo?), wat hy oor die gemaalde papawersaad en okkerneute gooi. Daarbenewens is dit gegeur met kaneel, naeltjies, lemoenskil, suurlemoenskil en rosyne, maar ek vermoed sterk dat enigiets in 'n bagel kan ingaan, selfs kastaiings, papawerkersies, selfs dillemelk.

Om 'n resep vir pasta te soek is selfs makliker. In Malackarajon het Hódos Hajnalka geskryf dat sy 45 dkg meel met 12,5 dkg botter, 5 dkg poeiersuiker, 1,25 dkg gis, 6,25 dkg varkvet, 'n eiergeel, 'n knippie sout en 'n halwe dl room knie (bygevoeg terwyl jy knie ook 'n deci water).

Vir diegene wat by die klassieke sweer, hier is Ilona Horváth se resep.

Bestanddele: 1/2 kg meel, 25 dkg botter of margarien, 2 heel eiers, 5 dkg suiker, 2 dkg gis, 2 dl melk, 'n bietjie sout.

Ons meng die gis met louwarm melk en 'n teelepel suiker. Krummel die meel met die botter, voeg die goed geklitste heel eiers, die reeds uitgeryste gis, poeiersuiker, sout en melk by. Meng, laat rus vir twee uur. Rol 'n halwe sentimeter dik uit, vul en bak soos aangedui.

Aanbeveel: