Sal geroosterde kos ons verrimpeld maak?

INHOUDSOPGAWE:

Sal geroosterde kos ons verrimpeld maak?
Sal geroosterde kos ons verrimpeld maak?
Anonim

Tuinpartytjieseisoen is hier: ons braai alles asof ons moet. Steaks, worsies, spek, groente. Ons het tot nou toe gedink ons doen net goed deur dit te doen, want dit is baie gesonder om kos so te braai as wanneer dit in olie gedoop word. Of nie?

Die goeie nuus is dat rooster goed is vir ons cholesterolvlakke. Die slegte nuus is dat ons skoonheid glad nie is nie. Engelse navorsers het gewys dat geroosterde kos jou verouder. Die vernaamste skuldiges is die sg AGEs (Advanced Glycation End-produkte). Hulle word in voedsel gevorm wanneer dit by hoë temperature voorberei word - bak, kook, kook, rooster, rooster of rooster."Gevorderde glukasie is 'n chemiese reaksie wat plaasvind tussen koolhidrate (suikers en stysels) en proteïene en vette by hoë temperature," het dr. Anastasia Kalea, 'n navorser by University College London, aan die Daily Mail gesê. - "Aangesien dierevoedsel versadig is met vette en proteïene, is dit ook ryk aan AGE's. As jy dit ook teen 'n hoë temperatuur braai, word selfs meer glykasie-eindprodukte daaruit vrygestel." Hoe meer AGE's 'n kos bevat, hoe meer kreukel dit en verouder die vel.

tk3s 6304050
tk3s 6304050

Die ergste is om die kos droog te braai - op 'n rooster of rooster - want so word selfs meer OUDERDOMME gevorm as wanneer jy dit kook of stoom. Dit is selfs beter as jy dit in die mikrogolf voorberei: as jy 'n sny hoender mikrogolf, verdubbel die aantal OUDERDOMME daarin "net", maar as jy dit rooster, vervierdubbel dit amper. Wat by 'n hoër temperatuur en hoe langer ons 'n kos kook of bak, hoe meer glykasie eindprodukte word vrygestel. Terloops, dit kan gesien word dat die vorming van AGEs begin het, dat die kos begin verbruin.

Die enigste probleem met hierdie verbindings is dat hulle die kollageen en elastien beskadig wat verantwoordelik is vir die elastisiteit en fermheid van ons vel wanneer dit in ons liggaam opgeneem word. Dit is hoe ons vel verrimpeld en sag word as ons baie geroosterde kos eet.

Sodat ons nie die frenetiese atmosfeer van tuinpartytjies hoef prys te gee nie, het ons 'n paar truuks ingesamel om te voorkom dat ons kos voortydig kreukel.

tk3s b1702224 017
tk3s b1702224 017

Pickle! Die suur spioenasie-effek stop die vorming van AGE's - beweer die navorsers. Beesvleis wat vir 'n uur gemarineer is, het minder as die helfte soveel OUDERDOMME tydens gaarmaak geproduseer as beesvleis wat uitgelaat is.

Wenk: Meng knoffel, sout, peper, Worcestersous, suurlemoensap, rooiwynasyn en 'n bietjie olyfolie saam. Marineer vleis, groente of vis oornag hierin.

Bak die vis in papier ("en papillotte")! "En papillotte" is 'n kooktegniek: draai die vis in bakpapier toe en braai dit, sodat dit verdamp in sy eie sappe.

Wenk: Draai salm, gerasperde gemmer, suurlemoensap, 'n bietjie witwyn, olyfolie, koljander, gekapte brandrissie en suurlemoengras in foelie toe. Kook by 220 grade vir ongeveer. vir 15 minute. Jy kan selfs die klein pakkies braai.

Tuinpartytjie=vetkuur

'n Persoon verbruik gemiddeld 3 000 kalorieë by 'n tuinpartytjie, wat gelyk is aan die hoeveelheid energie wat 'n vrou nodig het vir 'n dag en 'n half.

Kook op 'n lae hitte! Die navorsers het ook ontdek dat as ons roereier op 'n medium hitte kook, ongeveer. die helfte soveel AGE's word daarin gevorm asof dit op hoë hitte gebak word. Dit geld natuurlik nie net vir roereier nie, maar vir alle gebraaide, geroosterde en geroosterde kosse.

Wenk: Plaas skaapboud, fyngekapte ui, knoffel, kap wortels in 'n bedekte pot, voeg dan 'n beker witwyn en dieselfde hoeveelheid sous by. Kook stadig by 120 grade vir 7 uur.

Posjeer, stoom, stoom! Hierdie prosesse produseer baie minder glasie-eindprodukte as om in olie te braai, te rooster of te rooster. Hoender en vark kan gestoof word, en bees- en lamsvleis kan uitstekend gestowe word.

Wenk: Maak varkvleis geposjeer in melk! Neem 'n groot pot, voeg melk, 'n handvol salie, 'n paar heel soetrissies, 4-5 knoffelhuisies en 'n bietjie suurlemoen by. Bring die mengsel tot kookpunt, voeg dan die varkvleis by en prut vir ongeveer. vir 15 minute.

Vervang altyd die water! As 'n voldoende hoeveelheid vloeistof ons kos omring, sal die vlak van OUDERDOMME deurgaans laag bly. Die verduideliking is eenvoudig: die bygevoegde water verlaag die kooktemperatuur, en die kos stoom of kook in 'n waterige medium in plaas daarvan om droog gekook te word.

Wenk: Berei jou kos in 'n wok voor, skud dit aanhoudend, sodat jy dit nie lank in die pan hoef te kook nie. Posjeer 'n bietjie hoender of garnale in die sous en braai dit in 'n wok. Berei die groentebygereg ook hierin voor: as die groente reeds in die warm wok is, voeg 'n eetlepel sous of water by, bedek dan die pot en verwyder van die hitte. Op hierdie manier word die groente self gestoom, wat 'n baie sagter proses is as om dit ure lank gaar te maak. Aan die einde moet jy net die gekookte hoender of garnale byvoeg.

Minder suiker, meer groente: Dit is die basis van gesonde, jeugdige eetgewoontes. In sy boek Ageless Face, Ageless Mind, beskryf Dr Nicholas Perricone hoe suikers en verfynde koolhidrate aan die proteïene in ons liggaam heg, wat die eindprodukte, AGEs, skep. Groente, aan die ander kant, het die teenoorgestelde effek: dit bind die vrye radikale wat deur AGE's geproduseer word deur hul ryk antioksidantinhoud. As jy lank jonk wil bly, eet baie groente!

Wenk: Jy kan die verouderingseffekte van 'n biefstuk vol OUDERDOMME teenwerk deur dit saam met 'n slaai wat ryk is aan antioksidante voor te sit: sê spinasieblare, geblansjeerde broccoli, beet en 'n bietjie tamatiesous.

Aanbeveel: