Groen groentekerrie met klapperroom

INHOUDSOPGAWE:

Groen groentekerrie met klapperroom
Groen groentekerrie met klapperroom
Anonim

Soveel as wat ek daarvan hou om te kook en te eet, haat ek dit om vir lang ure oor die stoom te braai en skottelgoed te was. Ek hou van etes wat feitlik net saamgegooi moet word, en terwyl hulle self kook, kan ek ook skottelgoed was.

IMG 1108
IMG 1108

Dit is hoekom toe my geliefde my verras het met 'n reusagtige Teflon-pan vir my verjaardag, het ek soos Marilyn Monroe gevoel toe sy 'n diamantring gekry het. Sedertdien is hy my BFF in die kombuis, en ek het vandag se resep in samewerking met hom gekook.’n Regte somerfees vol vars groente, lig en vars, maar terselfdertyd baie meer hartlik as’n eenvoudige klein slaai.

Beeld
Beeld

In die resep gebruik ek groen kerriepasta, wat op die internasionale rakke van groter, goed gevulde hipermarkte, delikatessewinkels en Asiatiese winkels verkry kan word. Hierdie warm speserypasta bestaan uit ontelbare bestanddele (Groen brandrissie, Asiatiese sitroengras, knoffel, sout, galangal, krappasta, kafferlemmetjieskil, koljandersaad, peper, komyn, borrie – dit is 'n voorbeeld van die bestanddelelys van een produk). As jy alles het, kan dit natuurlik by die huis vervaardig word, maar as dit nie die geval is nie, kan dit op 'n eenvoudiger manier vervang word.

Jy kan 'n soortgelyke, pittige room by die huis maak: kap 'n handvol gemengde groente, druk 'n knoffelhuisie en 'n stukkie gemmer, sprinkel witpeper, sout, komyn en koljander oor, druk die sap van 'n lemmetjie, druk 'n bietjie olyfolie daarop, meng dan deeglik, en jy is klaar. Maar as jy nie lus is om dit op te pluis nie, gebruik gerus eerder’n lepel kerriepoeier, en dit is selfs makliker.'n Heerlike middagete op 'n warm somersdag met yskoue bier.

Bykomende geregte (vir 4 mense)

1 groot kop rooi ui

1 knoffelhuisie

1 vingerpunt vars gemmer (of 1 tl gedroogde gemmerpoeier)

1 klein kop broccoli, skoongemaak, in blommetjies gesny gerasperde skil en sap van 1 lemmetjie (werk ook met suurlemoen)

'n Paar suurlemoengrasblare (maar as jy dit nie het nie, voeg water by)

2 koppies bevrore of vars groen ertjies (of 1 blik) 1 blikkie klappermelk

1 e sojasous

1 tl groen kerriepasta

2-3 druppels olyfolie

sout, witpeper, (gemaal) Romeinse komyn, (gemaalde) koljandersaad, gedroogde brandrissie

1 handvol van vars groen koljander, gekap

1 Kaliforniese peper (rooi is my gunsteling, maar ek bely dat dit net vir estetiese redes, enige kleur sal wonderlik wees), of tamatie

As jy 'n stewiger ete wil hê

As jy wil hê dit moet 'n stewiger gereg wees, vul dit aan met blokkies tofu of - soos ek gedoen het - seitan, wat 'n koringproteïen is, en jy kan dit maklik in die meeste organiese winkels kry, dit is selfs goedkoper as vleis.

1. Verhit die olyfolie in jou geliefde, groot Teflon-braaipan (ek hoop jy het ook een), sny dan die ui vinnig in die helfte aan die bokant en sny dit in klein vleisskywe. Kap die knoffel en gemmer in klein stukkies.

2. Wanneer die olie reeds warm is, sprinkel die droë speserye oor: 'n paar knippies sout en peper, 'n teelepel gemaalde Romeinse komyn en gemaalde koljandersaad en 'n knippie gedroogde brandrissie. Wanneer die olie na aromas ruik, skuif die ui, knoffel en gemmer van die snyplank af en voeg die suurlemoengras by (wat ons sal uithaal nadat dit gekook is). Lig hulle met 'n houtlepel oor matige hitte sodat die sous oral kom.

3. Verhoog die hitte en voeg die broccoli (en, indien gebruik, die tofublokkies of seitan-repies) by die pan, sis dan, roer en lig vir twee tot drie minute. Jy kan ook ertjies en die skil van 'n lemmetjie byvoeg (gerasper aan die kant met die klein gaatjie van die rasper). Nog 'n roer, verminder uiteindelik die vlam en bedek, sodat die broccoli binne tien minute effens sag word, maar vars en krakerig bly - soos Zac Efron in die fliek Newsboy.

IMG 1105
IMG 1105

4. Terwyl dit kook, berei die klappermelkroom voor: maak die blikkie oop en druk die lemmetjiesap daarin uit, sit dit voor met sojasous en groen kerriepasta en voeg dit dan by die krakerige groente nadat dit sterk geroer is. Roer weer goed sodat die goeie goed oral kom, bedek dan en kook die heerlik geurige gereg op medium hitte – jy het net vyf minute nodig. Dit is net genoeg tyd om 'n mooi bord voor te berei en die koljander, soetrissies te kap en, as jy harde, maar nie rou tamaties kry nie, sny dit in bros stukke.

Bykos

Ek het wit quinoa aan die kant gekook, wat baie ryker is aan minerale en vitamiene as enige graan, wat ek met gekapte selderystingels en sprietuie gemeng en met geroosterde sonneblomsaad besprinkel het. Ek erken, ek het dit net gedoen omdat ek die afgelope tyd vreeslik verveeld was met rys – dis alliterasie! -, maar eintlik is hulle net so goddelik met rys, of selfs met koeskoes aangevul met pietersielie en gekapte droëvrugte en amandels.

Watter bykos jy ook al kies, sit dit op die bord, maak dan 'n lekker groot vallei in die middel en skep die groentekerrie daarin. Plaas die vars soetrissies/tamaties versigtig bo-op en sprinkel die vars koriander oor.

IMG 1109
IMG 1109

Al wat oorbly, is om die bier uit die yskas te haal en te smul aan die perfekte harmonie van die yskoue, skerp drankie (dis wat ek die karbonasie noem) en die soet, romerige gereg.

Aanbeveel: