Op hierdie manier sal daar die helfte soveel kalorieë in die rys wees

INHOUDSOPGAWE:

Op hierdie manier sal daar die helfte soveel kalorieë in die rys wees
Op hierdie manier sal daar die helfte soveel kalorieë in die rys wees
Anonim

Volgens wetenskaplikes, as jy rys met klapperolie kook en dit oornag in die yskas sit (maar vir ten minste 12 uur), kan die kalorie-inhoud daarvan met 60% verminder word – skryf die Dailymail. Hoe? Hierdie metode verhoog die hoeveelheid weerstandbiedende stysel in rys – en aangesien dit’n onverteerbare bestanddeel vir die menslike liggaam is, bevat dit nie suiker of vet nie. Terselfdertyd het die kenners ook gesê dat dit gevaarlik is om die rys weer te verhit, aangesien dit selfs tot voedselvergiftiging kan lei, en dit is ook die moeite werd om te kyk of die hele porsie weer verhit is voor jy dit eet.

Sri Lankaanse navorsers het 38 soorte rys van die land ondersoek. Tydens die eerste eksperiment is 'n teelepel klapperolie by die kookwater gevoeg, 10 deka rys is daarby gevoeg, en dan óf oor lae hitte vir 40 minute gestoom óf vir 20-25 minute gekook. Die eindresultaat is toe vir 'n halwe dag verkoel. “Ons wou’n voedselgebaseerde oplossing vind vir een van die mees algemene probleme in ontwikkelende lande, vetsug,” het hoofnavorser Sudhair James gesê. "Op die ou end het ons besef dat die verhoging van die konsentrasie weerstandbiedende stysel die oplossing was," het hy bygevoeg.

494801953
494801953

Die geheim, terloops, is dat klapperolie tydens kook in die styselkorrels van die rys inkom, hul struktuur verander, sodat hulle onverteerbaar word. Verkoeling vir 12 uur is noodsaaklik, maar verhitting beïnvloed nie die vlak van weerstandbiedende stysel nie. Die resultate van die navorsing is by die 249ste Nasionale Vergadering van die American Chemical Society aangebied. Interessante feit: daar is 240 kalorieë in 20 deka rys.

Voedselvergiftiging deur mikrogolf? Wat gaan aan?

Om jou die waarheid te sê, kan voedselvergiftiging nie direk ontwikkel as gevolg van mikrogolf nie: dit hang eerder af van die manier waarop die rys gestoor is voordat dit weer verhit is. Ongekookte rys kan Bacillus cereus-spore bevat, wat andersins kook kan "oorleef". As die voorbereide kos by kamertemperatuur gelaat word, kan die spore tot bakterieë groei, wat dan vermeerder en gifstowwe produseer wat braking of diarree veroorsaak. Hoe langer ons rys onder hierdie toestande stoor, hoe groter is die kans dat dit siektes sal veroorsaak.

Daarna wonder jy natuurlik hoe om rys voor te berei en te stoor. Daar gaan jy! Ideaal gesproke moet dit onmiddellik na kook verteer word. As dit nie moontlik is nie, koel die rys so gou as moontlik af (optimaal binne 'n uur), sit dit dan in die yskas, waar dit nie langer as 'n dag gebêre moet word nie. Wanneer jy rys in mikrogolf of andersins herverhit, maak seker dat dit weer verhit word: die buitekant is dikwels warm en die binnekant is yskoud. Moet nooit kos meer as een keer herverhit nie!

Aanbeveel: